อาหารที่อาจปนเปื้อนสารพิษ
สมุนไพรไทยของวิเศษในครัวเรือน
January 2, 2022
สารพิษที่สามารถเข้าสู่ร่างกายเราได้วิธีหนึ่งคือการรับประทาน เราสามารถได้รับสารพิษดังกล่าวได้จากอาหารที่กินเข้าไปแล้วมีสารพิษปนเปื้อนอยู่ มีอาหารอยู่หลายประเภทที่มีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนสารพิษ โดยเฉพาะ “สารโลหะหนัก” ได้แก่ ปรอท แคดเมี่ยม สารหนู และตะกั่ว เพราะโลหะหนักเหล่านั้นมีอยู่ในน้ำและในอากาศ
แล้วอาหารอะไรบ้างที่เราควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากมีการสำรวจพบโลหะหนักสะสมอยู่ในอาหารประเภทต่างๆ ดังนี้
- อาหารกระป๋องสำเร็จรูป
- อาหารทะเล เช่น ปลาที่อาศัยอยู่ในบริเวณทะเลที่มีปรอทสูง หรือในย่านนิคมอุตสาหกรรม
- ภาชนะบรรจุอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน
- น้ำดื่มปนเปื้อน
- ยารักษาโรค
- ผัก ผลไม้ที่ปนเปื้อนยาฆ่าแมลง
ความเป็นพิษของโลหะหนักขึ้นอยู่กับปริมาณและรูปแบบในการปนเปื้อน และวิธีการที่ร่างกายได้รับสารเหล่านี้เข้าไป เช่น ระบบทางเดินหายใจ ระบบทางเดินอาหาร ทางผิวหนัง ซึ่งพิษของโลหะหนักเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อร่างกายคือ
- ทำให้เซลล์ตาย
- เปลี่ยนแปลงโครงสร้างและการทำงานของเซลล์
- เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง
- ทำให้เกิดความผิดปกติทางพันธุกรรมระดับ DNA
- ทำให้โครโมโซม เสียหายรวมไปถึงระบบพันธุกรรมด้วย
ควรปรับนิสัยการรับประทานอาหารให้หลากหลาย อย่ารับประทานอาหารซ้ำๆ เป็นประจำ เพราะมี โอกาสได้รับโลหะหนักชนิดเดิมสะสมปริมาณมากในร่างกาย แม้แต่ผัก และผลไม้ ก็ควรหมุนเวียนรับประทานเช่นกัน
แนะนำให้ตรวจระดับสารโลหะหนักในร่างกายเป็นประจำทุกปี ถ้าพบปริมาณที่เกินเกณฑ์ ควรปรึกษาแพทย์เพื่อขับออกอย่างเหมาะสม
